Как подобрать эффективный инструмент для расчета материально-сырьевой себестоимости в молочном производстве
Материал подготовлен совместно с партнером комьюнити Digital4food, компанией Е4.
Материально-сырьевая себестоимость в молочной промышленности — один из ключевых показателей, напрямую влияющих на эффективность бизнеса. Основная часть затрат приходится на сырье — молоко и сопутствующие материалы. Поэтому точный и своевременный расчет себестоимости — это не просто бухгалтерская формальность, а важный инструмент, помогающий контролировать расходы и управлять процессами.
Чтобы расчет был точным и быстрым, нужен подходящий инструмент. На практике используют разные подходы: кто-то работает в Excel, используя таблицы и формулы для ручного ввода и анализа данных; другие применяют проверенный временем бумажный метод с использованием первичных документов и нормативов; третьи внедряют типовые системы учета, которые автоматизируют сбор данных и формируют отчеты.
У каждого способа есть свои плюсы и минусы.
Но чтобы инструмент действительно помогал работать, он должен соответствовать специфике молочной отрасли и учитывать такие важные особенности, как:
- изменчивость состава молока (жир, белок);
- учет побочной продукции;
- зачетный вес сырья;
- использование вспомогательных материалов;
- учет технологических потерь.
Расчеты в Excel или на бумаге требуют много времени и внимания. При больших объемах данных и множестве переменных резко возрастает риск ошибок. Типовые системы часто не охватывают все особенности молочного производства, так как им не хватает отраслевой специфики.
Для точного и полного расчета требуется доработка типовых решений, что увеличивает затраты и сроки внедрения.
Кроме отраслевой специфики, важно выбрать методику расчета материально-сырьевой себестоимости на предприятии. На рынке существует два основных подхода: котловой и попередельный.
- Котловой метод суммирует все затраты на определенный объем продукции без детализации по этапам. Этот способ проще и подходит предприятиям с однородным технологическим процессом. Однако здесь не учитывается распределение затрат по стадиям, что затрудняет выявление неэффективных участков и оптимизацию расходов.
- Попередельный метод распределяет затраты по отдельным стадиям переработки — сепарированию, пастеризации, ферментации, упаковке. Такой подход помогает четко видеть наиболее затратные звенья в производственной цепочке и эффективнее управлять расходом ресурсов.
Выбирая метод расчета и инструмент, важно учитывать и отраслевые особенности, и специфику калькуляции. Для решения таких задач лучше использовать современные системы класса MES. Они автоматизируют все этапы, обеспечивают детальный контроль и дают своевременную, точную информацию.
Помимо особенностей производства и методов расчета, возникает вопрос: как анализировать полученные данные и формировать необходимую статистику?
Существует три основных вида расчета себестоимости. Каждый из них дает свою аналитику и помогает решать конкретные бизнес-задачи.
- Нормативная себестоимость — основана на установленных нормах расхода сырья и материалов и фактических ценах закупки. Она выявляет перерасходы и помогает контролировать рациональное использование ресурсов.
- Фактическая себестоимость — учитывает реальные затраты на основе фактического использования сырья и его фактических цен. Позволяет оценить эффективность работы и принимать меры по оптимизации расходов.
- Плановая себестоимость — рассчитывается по нормативным расходам и прогнозируемым ценам. Это важный инструмент для бюджетирования, планирования закупок и ценообразования.
Использование всех трех видов расчета вместе обеспечивает полный контроль над финансовыми потоками и помогает принимать взвешенные управленческие решения.
Сегодня вести качественный и точный учет себестоимости в молочном производстве на бумаге или в Excel практически невозможно. В таких условиях сложно контролировать огромные массивы данных, учитывать изменения качества сырья, побочную продукцию и технологические потери, а это повышает риск ошибок и снижает эффективность управления.
Типовые учетные системы тоже часто не справляются с отраслевой спецификой без серьезных доработок. В итоге растут затраты времени и денег, а качество управленческой информации снижается.
Лучше всего выбирать специализированные отраслевые решения, которые сразу учитывают все важные особенности молочного производства и предлагают гибкие инструменты для расчета себестоимости с разной степенью детализации. Такие системы экономят время, средства и ресурсы, а также позволяют принимать более точные и быстрые решения.
В качестве бонуса предлагаем пройти по кнопке ниже и воспользоваться простым и удобным чек-листом. Он поможет быстро сориентироваться и не ошибиться при выборе системы для молочного производства.
